FIPE. Rapporto Ristorazione 2023
La Federazione Italiana Pubblici Esercizi (FIPE) pubblica lo stato di salute del settore nel Rapporto 2023. Cresce il numero delle imprese della ristorazione rispetto al 2018: 336mila di cui quasi una su tre gestita da donne e l'11,6% da cittadini stranieri; in crescita anche la spesa delle famiglie, +0,7% in termini reali, che si assesta sugli 86 miliardi di euro nel 2019. Importante il ruolo delle donne e dei giovani: il 28,2% delle imprese è gestito da donne e il 12,3% da under 35.
In Puglia sono presenti 20.183 imprese attive nella ristorazione che rappresentano il 5,8% del totale nazionale. Di essi 8.158 sono bar e altri esercizi simili senza cucina, 11.815 sono ristoranti e attività di ristorazione mobile, 192 attività di fornitura di pasti preparati e altri servizi di ristorazione.
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Pubblicato il 14 aprile 2023